炉端焼きー肉ー
【鶏の巻物三種盛り】 ￥1480
鶏のもも肉に「長葱と味噌ダレ」「梅とエノキ」「塩漬けにしたレモンの皮の千切り」を巻き込み炭火でじっくり焼き上げました。
独自の製法でジューシーに仕上げた笹揶の個性が光る逸品です。
また、一種類からのご注文いただけます、
- 塩レモン
- 梅エノキ
- ねぎ味噌 各￥520
【味噌豚の炙り】 ￥620
豚のロースをもろみ味噌に付け込んで焼き上げました。
炭火で炙られた味噌の香ばしさが肉の旨味を引き立てます。
【豚トロわさび醤油】 ￥660
脂の乗ったトントロに小麦粉をまぶして炭火で炙ったら、外はサクッと中はジューシーに、
わさび醤油で召し上がればサッパリと脂の旨みが味わえます。
【牛タン串焼き】 二本￥880
丁寧に下処理した牛タンを手打ちで串に仕立てました。
炭火の風味が牛タンをより一層引き立てます。
【和牛シンタマのタタキ】 ￥940
10～12Kgある牛ももの部位「シンタマ」を店内で捌き、「ヒウチ、シンシン、カメノコ、カブリ」の4部位に切り分けます。本日のおすすめに書いてある「ヒウチ、シンシン」のステーキもここから切り出します。
「タタキ」は表面のみを炙り、酢醤油をベースにしたソースをかけてあります。
お好みで「かぼす胡椒」を付けてお召し上がりください。
【和牛山椒味噌焼き】 ￥970
和牛もも肉を炭火で焼き上げ、自家製の山椒味噌を載せました。
山椒の葉「木の芽」も刻んで入っているので芳醇な風味が楽しめます。
【牛ハラミ香味焼き】 ￥980
牛ハラミを「大葉、三つ葉、長ネギ、ゆず」を刻んだ香味野菜と一緒に召し上がっていただきます。
和風な牛ハラミは想像できないと思いますが、実は和の香味野菜と相性抜群です！
