炉端と肉割烹 笹揶

魚串

手軽に色々な焼き魚を楽しみたい！を形にしました。
骨を取り除き串に仕立てることで、より食べやすく串から抜けばシェアもしやすい、笹揶自慢の逸品です。
炭火で焼き上げた香ばしい魚介の串焼きを是非ご堪能下さい。
魚串は各種1本づつのご注文も承ります。

• 魚串六種盛り　￥1,390
• 海老　￥220
• サザエ　￥300
• ホッケ　￥250
• 鮭ハラス　￥200
• 鯖みりん　￥220
• 烏賊みりん　￥210

鶏の巻物三種盛り

鶏のもも肉に「長葱と味噌ダレ」「梅とエノキ」「塩漬けにしたレモンの皮の千切り」を巻き込み炭火でじっくり焼き上げました。
独自の製法でジューシーに仕上げた笹揶の個性が光る逸品です。
また、一種類からのご注文いただけます。

塩レモン
梅エノキ
ねぎ味噌　各￥520

味噌豚の炙り

蜂蜜やニンニクを独自の割合で練り合わせた味噌床に漬け込んだ豚肉を囲炉裏で炙れば香ばしい薫りと共にお酒がすすむ事この上なし！

￥620

豚トロわさび醤油

脂の乗ったトントロに小麦粉をまぶして炭火で炙ったら、外はサクッと中はジューシーに、わさび醤油で召し上がればサッパリと脂の旨みが味わえます。

￥660

豚バラの昆布締め

魚でよく使う技法（昆布締め）で豚バラに旨みを存分に閉じ込めました。
シンプルに岩塩でお召し上がりいただければ、噛めば噛むほどに口の中いっぱいに旨みが広がります。

￥680

牛ハツのジャーキー

牛のハツ（心臓）を赤ワインを入れた特製の調味液で漬け込んだ後、二日間干し、旨みを凝縮させました。
ハイボールはもちろん、生ビールと抜群の相性をみせます！！
瓶ビール用の小さなグラス（ビアタン）で生ビールのご提供も承ります。

￥550

和牛シンタマのタタキ

10～12Kgある牛ももの部位「シンタマ」を店内で捌き、「ヒウチ、シンシン、カメノコ、カブリ」の4部位に切り分けます。本日のおすすめに書いてある「ヒウチ、シンシン」のステーキもここから切り出します。

「タタキ」は表面のみを炙り、酢醤油をベースにしたソースをかけてあります。
お好みで「かぼす胡椒」を付けてお召し上がりください。

￥940

和牛山椒味噌焼き

和牛もも肉を炭火で焼き上げ、自家製の山椒味噌を載せました。
山椒の葉「木の芽」も刻んで入っているので芳醇な風味が楽しめます。

￥970

ししゃも（六尾）

定番のししゃも。

￥580

自家製タコの干物

海水程度の塩水に浸け三日三晩干すことによりタコの旨味が凝縮され、噛めば噛むほど旨味が溢れ酒の肴にはこれ以上ない逸品。
是非日本酒のお供に。

￥630

自家製サバの一夜干し

脂ののったサバを一夜干しにしました。
大根おろしにちょっぴりお醬油をたらした「そめおろし」と一緒に食べるのがオススメ！

￥660

ホッケ半身

定番のホッケも炭火で仕上げれば身のフワフワ感が違います！
骨を取るのが面倒くさい＆取り分けしずらい、とお悩みなら「ホッケの串焼き」をどうぞ！

￥780

長ネギ

中はトロッと外は香ばしく、特製の味噌ダレでお召し上がりください。

￥350

しいたけ

割り醤油を塗りながら焼き上げておりますので、そのままお召し上がりください。

￥370

アスパラガス

繊維質が強い皮を剥いてから割り醤油を塗りながら焼き上げました。
意外にも日本酒のアテに最適です。

￥450

肉と魚の三点盛り

魚だけの三点盛りもお受けいたします。
また、苦手な物がある方はお気軽にお申しつけください。

￥1,520

豚ガツ刺

豚のホルモンを刺身にしました！
刺身と言っても湯掻いているので、衛生的にも問題無く召し上がれます。
わさび醤油で食べればサザエ刺しの様なコリコリとした食感を楽しめますが、１番のお勧めはレモン汁！
醤油もわさびも付けずにレモン汁のみで召し上がってみて下さい。
この食感とレモンの風味がやみつきになります。

￥680

牛ミノ刺

牛の第1胃。じんわりと湯がき独特の食感に仕上げております。

￥750

帆立の昆布締め

ただでさえ美味い帆立にさらに昆布の旨味を上乗せした逸品

￥860

真鯛の焼霜造り

魚の旨味を最大限活かした焼き霜造りにしました。身と皮の間にある脂が浮かび上がり、わさび醤油は勿論、桜の風味のする「桜塩」とも相性抜群です。

￥860

しめ鯖／炙りしめ鯖

身が埋まる程しっかり塩をして水分と臭みを抜いているので旨味たっぷり。
皮目を香ばしく炙った「炙り〆サバ」もオススメです。

￥860

タコ唐揚

王道の一品もご用意がございます。

￥550

自家製さつま揚げ

イトヨリのすり身をベースに海老、帆立を混ぜ込んだ自家製さつま揚げ
ご注文を頂いてから揚げるので、熱々を頬張って下さい！
当店のさつま揚げは十分にお味が付いておりますので、お醤油は付けずに少しだけ生姜を付けてお召し上がりください。

￥550

鶏唐揚

実はファンも多い笹揶のから揚げ。
「今まで食べた唐揚げの中で一番美味い！」のお声も頂いております。

￥580

鶏の磯辺揚げ

鶏の胸肉をキウイと舞茸の酵素の力でフワっと仕上げてあります。
青海苔の香りが西京味噌とマヨネーズのディップと相性抜群です。

￥600

冷奴

是非、ごま油とお塩でお召し上がり下さい！
豆腐の甘みをより感じて頂けると思います。

￥280

たこわさ

￥300

鶏ナンコツ梅水晶

通常「梅水晶」はサメの軟骨で作るのですが、当店では鶏軟骨で仕立てました。
コリコリとした食感とサッパリとした梅の風味で箸休めに最適です！！

￥480

いぶりがっこ

いぶりがっことは大根の燻製です。
クリームチーズと相性が抜群です。

￥480

肴味噌

酒の肴に最高の逸品！
味噌に炭火で焼いた鯖を入れ、鍋で火を入れながら練り上げました。

￥480

自家製ぬか漬け

研ぎ澄ました包丁だからこそ出せる切り口の滑らかな舌触りをお楽しみください。
大根は厚さを変えて切ってあります。薄い方は何枚かまとめてお召し上がり頂ければ、ミルフィーユのような歯ざわりが楽しめます。

￥520

ホムラ玉ねぎ

玉ねぎを30分以上蒸しあげ甘みを最大限に引き出しました。
砂糖やみりんを使っているかのような甘みですが、使っている調味料はお塩を上に少し振りかけているだけです。

￥580

出汁巻き玉子

ご注文をお受けしてから巻き始めますのでお時間を頂きます。
大量のかつおぶしと昆布でしっかり出汁を取り、玉子にふんだんに入れました。
出来立てだからこそ食べた瞬間に出汁が溢れ出す、これぞ「出汁巻き玉子」

￥650

塩モツ煮

どんこ（乾燥しいたけ）とサバ節、利尻昆布で出汁を取った上品なもつ煮。
でも実はこんなスッキリ淡麗に仕上げたのにおろしニンニクと相性が抜群なのです。
2度茹でこぼしてから、丁寧に掃除をしたからこそ出せるまるでお吸い物のようなもつ煮に、敢えておろしニンニクを入れるとインパクトのあるもつ煮に大変身。
是非、味変をお楽しみ下さい。

￥650

揚げ茄子煮おろし

旨味のしっかり効いた出汁に素揚げの茄子を浮かべました。

￥620

味噌きゅうり

味噌は米麹味噌ともろみ味噌の２種類ご用意しております。
マヨネーズ、たたき梅等もご用意できますのでお気軽にお申しつけください。

￥390

二種のバラのトマトサラダ

トマトが「薔薇」の形をしているのと、豚「バラ」を使っているので、二種の「バラ」となっております。
特製の味噌ドレッシングでお召し上がりください。

￥620

帆立香る大根サラダ

帆立貝柱のほぐし身で作った自家製のドレッシングが大根と相性抜群です。
大根は包丁一本で桂剥きから仕込んでいますので食感が活きています。　
※1人前3～4名様分位ありますのでハーフサイズもご用意出来ます。
　お写真はハーフサイズになります。

￥640

握り飯 梅、おかか、鮭、タコワサ

・鮭
・梅
・たこわさ
・おかか　
※鮭は強めに塩してあります

各￥350

出汁茶漬け 梅、鮭、タコワサ

・鮭
・梅
・たこわさ
しっかりと出汁の効いたお茶漬けです。

各￥390

肉巻おにぎり（二ヶ）

お肉の旨味を充分に感じられる様に豚バラを二重に巻き、自家製の割下で焼き上げております。

￥480（2ヶ）

海老とおかかの焼おにぎり（二ヶ）

ご注文をお受けしてから炭火でじっくりと焼き上げますのでお時間を頂戴いたします。
乾煎りした海老の香ばしさとおかかの旨味、焦げた醤油の香りがたまりません！

￥580（2ヶ）

カリカリ梅とじゃこの焼飯

当店、飯物人気No1！　和風のチャーハンです。
隠しメニューで「たこ唐チャーハン」も出来ます。

￥780

きまぐれアイス

バニラアイスにきな粉と黒蜜をかけ、お茶漬け用のあられで食感をプラス

￥330

スウィーツ春巻

あんこにきな粉と牛乳を練りこみ、春巻きに仕立てました。
バニラアイスと一緒に是非お召し上がりください。

￥530

牛すじ煮

通常、ビーフシチューなどに使われる「切り落とし肉」を使用しているから、しっかりとした肉感で食べ応え十分！
仕上げにお酢と黒胡椒で味を整えてあるので、意外な程食べやすい逸品。
隠しメニューで「牛すじうどん」も、、、？

￥680